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La récolte de blé 2020 est de bonne qualité

(agir) - Les résultats des premiers tests rapides ont été confirmés par les analyses de laboratoire et les tests de panification. Malgré une teneur en protéines plus faible, la récolte de blé 2020 est de bonne qualité.

Les analyses de laboratoire et les tests de panification confirment que la récolte de blé suisse est de bonne qualité pour la quatrième année consécutive, annonce swiss granum dans un communiqué de presse.

Entre autre, la teneur en gluten humide, qui assure la levée du pain, a été testée. Cette année, elle se situe entre 24,6 % et 36,9 %. Les variétés Arina (36,0 %) et Runal (34,9 %) sont les plus performantes.

La variété Runal a également obtenu des résultats particulièrement prometteurs lors du test de panification, suivie par Hanswin et Forel.